藝 饗 時 光
『藝饗.時光』是結合成為百齡罈大師必經五大課程與料理，以「時光」作為主要視覺風格，在視覺呈現上以純淨、潔白的極簡風格，透過主廚團隊以食材、烹調...等技術讓美食詮釋出「時光淬煉美好」的風味美學。
時光是一種感知的藝術，是一趟在透過五感探尋記憶的美好之旅，百齡罈以時光藝廊為概念，別於一般品酒會，透過沈浸式體驗，以藝術展演方式飽覽百齡罈百年與絕妙淬煉風味。
如今，這風行世界近兩百年、橫掃國際烈酒大賽超過 335 面獎牌的奧秘，將透過《Ballantine’s 百齡罈藝饗時光品酩會》活動，由傳承世代總鋪師家族、曾任米其林二星餐廳核心團隊的主廚楊子毅 Craig Yang，透過風味的解構、再重組的手法，呈現五款精心設計的餐點，並透過百齡罈調和大師之路的課程，引領學員開啟敏銳的感官，從探尋百齡罈釀酒師登峰造極之路的五章節為原點，一層層打開不同感官、連動眸唇齒鼻間共振，在緩慢的時光流淌中，品味永生難忘的味蕾藝術饗宴。而為了讓更多消費者體會百齡罈的美好，特別選在「InSian Gallary 印象藝廊」舉辦《Ballantine’s 百齡罈藝饗時光品酩會》，以別開生面的方式在藝術作品環繞的氛圍中，體驗沈浸式散策的時光瀏覽，感受一罇佳釀就如同一部巨著、一幀名畫、一曲樂章一樣，在巨大的時間洪流中屹立不搖。
創意力
Challenge : 用時光帶出歷史並結合藝術展演方式
透過大師之路的巡禮，瞭解百齡罈200年來僅有五位首席調酒師的經典傳奇，站在巨人的肩膀上，邁向大師之路。
George Ballantine 是百齡罈的創始人，1827年在蘇格蘭首都愛丁堡以雜貨店起家，發現在威士忌技術尚未發達前，風味品質很難保持一致，於是開始在自己的地窖發展調和威士忌的工藝。並將調和技術傳承給自己的兒子與孫子。聯手開創了百齡罈威士忌的名聲，也讓百齡罈在1895年獲得了「維多利亞女王授予皇家認證」，對於品牌來說無疑是最高的榮耀， 也奠定百齡罈成為頂級威士忌的地位。
而在1910年代所調和來的「紅璽 Finest 」至今仍以最有悠久的配方之姿，暢銷全球。
George Robertson 是喬治.百齡罈繼任的歷史第二位首席調酒師， 也是首位來自非百齡罈家族的首席調酒師。在第一次世界大戰和歷時 13 年的禁酒令時期之後，他接手了這份工作，每日都忙碌於一桶又一桶的熟成威士忌之間。
而George Robertson 於1937年打造出全世界第一瓶 17 年蘇格蘭威士忌，也是市面上得到最多世界獎項的高年份威士忌。而富有盛名的 Ballantine’s 30 年也是出自他手。
第三任首席調酒師 Jack 於1959年推出 12 年調和威士忌配方，承襲了品牌用心打造優秀傑作的傳統。他也栽培了兩位日後的首席調酒師，傳承延續 Ballantine’s 百年卓越的品質。Jack 教導他們取得頂級的蘇格蘭威士忌，以及在最好的美國橡木桶中熟成的重要性。美國橡木桶每年都會運抵此地，使得相同的優異品質和風味得以維持下來。
Robert Hicks 是 第三任首席調酒師 Goudy 的第一位得意門生，他是威士忌領域的完美主義者。在接任首席調酒師之前，他和 Jack 一起工作了 24 年，在威士忌香氣的品評方面，也是一位富有盛名且在業界嗅覺最靈敏的專業人士之一。
身為現任首席調酒師的 Sandy，也是第三任首席調酒師 Goudy 的第二位高徒，他也是所有首席調酒師中最多產的一位。此外，Sandy 還創造推出了 Ballantine’s 40 年威士忌，這是全系列產品中年份最高的一款威士忌，也是令他倍感自豪的作品之一。
而他每天堅持不懈地觀察和聞嗅大約 250 種樣品，透過這種實作方法，打造出 Ballantine’s 的大師之路。
設計力
運用光與影的投射融合，讓時光持續流動於歷史、現在及未來，純淨極簡風格並結合品牌百年調和工藝，醞釀出與眾不同的氛圍。
執行力
講求細膩的執行細節以及精品級的服務水準並結合主廚團隊展現出更創新的料理體驗。
名廚楊子毅 Craig 將訓練成為調和大師之路的五章節以「味道」「料理方式」「食材選用」「視覺」呈現其精髓，一場用時光淬煉出的藝術將在舌尖綻放。
坐在以「時光」策展的藝廊中，環繞著一幅幅精心挑選的光陰藝術，隨著不同年份的百齡罈體驗過程，更將所有回憶、等待、時刻、聚合與流淌的夢幻風味，詮釋得淋漓盡致。十二點原生概念專案團隊，多年執行品酒會經驗，力求在每個品酒環節做到極致的服務水準，與品牌、餐廳三方緊密溝通整合，完美達到客戶要求水準。
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